食品質(zhì)量一直是消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，沒(méi)有質(zhì)量保證的食品總是讓消費(fèi)者害怕，為了讓消費(fèi)者放心購(gòu)買食品，產(chǎn)品企業(yè)也開(kāi)始應(yīng)用食品追溯系統(tǒng)。通過(guò)供應(yīng)鏈上下游的信息記錄和信息收集過(guò)程，建立我國(guó)食品質(zhì)量追溯體系具有重要意義，現(xiàn)在讓我們多方位了解建立食品追溯體系的作用。
 

　　食品追溯系統(tǒng)主要具有以下三大功能
 
　　一、保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)
 
　　食品追溯體系的建立，可以通過(guò)向消費(fèi)者提供生產(chǎn)者的詳細(xì)信息，幫助消費(fèi)者了解食品的過(guò)去和現(xiàn)在的生活。從計(jì)算機(jī)或移動(dòng)設(shè)備上可以看到食品的來(lái)源和生產(chǎn)過(guò)程信息，消費(fèi)者可以了解供應(yīng)商的信息，決定是否購(gòu)買。
 
　　二、強(qiáng)化食品企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管控能力
 
　　食品企業(yè)追溯體系的建立，可以幫助企業(yè)提前預(yù)測(cè)食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的隱患和風(fēng)險(xiǎn)程度，通過(guò)追溯體系的內(nèi)部管理，降低生產(chǎn)過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)，保證食品企業(yè)的生產(chǎn)效率。
 
　　三、提高行政機(jī)關(guān)的監(jiān)督管理效率
 
　　目前，我國(guó)市場(chǎng)上可追溯食品種類繁多，包括新鮮食品、乳制品、茶、煙、酒等。在監(jiān)督管理過(guò)程中，有關(guān)部門一旦發(fā)現(xiàn)某一食品存在質(zhì)量隱患，可根據(jù)可追溯性追溯到該產(chǎn)品的原料來(lái)源、生產(chǎn)加工過(guò)程、倉(cāng)庫(kù)管理、物流運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)等信息了解情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，盡快采取相應(yīng)對(duì)策。
 
　　一個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品銷售量是由該地區(qū)對(duì)產(chǎn)品的需求決定的，竄貨是指未經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)許可，將產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)椒顷P(guān)聯(lián)地區(qū)銷售的行為，不同地區(qū)的產(chǎn)品價(jià)格也不一樣。每種產(chǎn)品都是根據(jù)市場(chǎng)需求推出的，不能在非指定區(qū)域銷售，每種商品都有可追溯的源代碼，實(shí)現(xiàn)“一物一碼”的對(duì)應(yīng)。當(dāng)商品從制造商處交貨時(shí)，將作詳細(xì)記錄，銷售地對(duì)應(yīng)產(chǎn)品的可追溯源代碼信息，如果兩者信息不符，就會(huì)出現(xiàn)竄貨現(xiàn)象，從而追查目的地，追究責(zé)任。